Grecka kuchnia nie istnieje bez oliwek. To właśnie one są sercem śródziemnomorskiego smaku, a zarazem jednym z najbardziej charakterystycznych produktów eksportowych Hellady. Wśród nich wyróżniają się trzy szczególne odmiany: Kalamata, Chalkidiki i Throumpa. Każda z nich ma inny kolor, teksturę i zastosowanie. Sprawdź, czym różnią się te oliwki i jak wybrać te najlepsze dla siebie.
Oliwki Kalamata - intensywność w czystej postaci
Odmiana Kalamata to zdecydowany faworyt wśród miłośników głębokiego smaku. Pochodzi z rejonu Peloponezu i słynie z charakterystycznego kształtu przypominającego migdał. Owoce mają ciemnofioletowy kolor, są jędrne i soczyste, a ich smak określa się jako głęboki, nieco winny, z lekką nutą goryczki. Oliwki Kalamata najczęściej spotykane są w sałatkach, to one nadają charakter klasycznej greckiej horiatiki z pomidorami, ogórkiem, cebulą i fetą. Świetnie sprawdzają się także jako składnik tapenady, w pieczywie oraz jako dodatek do dań z piekarnika. Jeśli szukasz wyrazistych nut smakowych, to właśnie oliwki greckie Kalamata będą strzałem w dziesiątkę.
Chalkidiki - zielone oliwki greckie o łagodnym smaku
Zielone, jędrne, pełne świeżości - tak najłatwiej opisać oliwki Chalkidiki. Pochodzą z północnej Grecji, a ich nazwa wywodzi się od półwyspu Chalkidiki. Owoce tej odmiany są spore, o jasnozielonej barwie i wyważonym, lekko słonym smaku. Chalkidiki to doskonała propozycja dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z oliwkami lub preferują łagodniejsze nuty. Bardzo często dostępne są w wersji nadziewanej, np. migdałami, czosnkiem lub papryką. To sprawia, że idealnie nadają się na imprezowe przekąski, koreczki czy przystawki podawane z winem. Ich jędrna konsystencja świetnie sprawdza się również w sałatkach na bazie ryżu, kuskusu czy kaszy bulgur. Możesz też z powodzeniem wykorzystać je do dań jednogarnkowych lub makaronów.
Throumpa - najbardziej tradycyjne oliwki z Grecji
Wśród mniej znanych, ale niezwykle cenionych odmian, znajduje się Throumpa, czyli oliwki o ciemnej, niemal czarnej barwie i charakterystycznie pomarszczonej skórce. Pochodzą z wyspy Thassos i dojrzewają w całości na drzewach, co sprawia, że ich smak jest niepowtarzalny: subtelny, z delikatną słodyczą i nutą orzechową. Ich miękka, wręcz maślana konsystencja sprawia, że doskonale komponują się z twardymi serami, świeżym pieczywem i lokalnym winem. W Grecji często podaje się je solo, jako przekąskę, bez dodatków, jedynie z odrobiną oliwy i suszonego oregano. W Polsce mogą być ciekawym dodatkiem do domowego chleba z oliwkami lub nietypowym składnikiem sałatek z suszonymi owocami i orzechami.
Jakie oliwki wybrać do swojej kuchni?
Wszystko zależy od tego, czego oczekujesz od smaku i konsystencji. Jeśli cenisz intensywność i głębię, wybierz Kalamata. Do przekąsek, imprez i dań z lekką nutą śródziemnomorską lepiej sprawdzą się Chalkidiki. Z kolei miłośnicy tradycji, prostoty i naturalnych aromatów powinni sięgnąć po Throumpa. Różnice między tymi odmianami są znaczące, ale każda z nich zasługuje na miejsce w domowej spiżarni. Najlepiej przetestować wszystkie oliwki greckie i samodzielnie zdecydować, która najbardziej odpowiada Twoim gustom kulinarnym.
Wybieraj prawdziwe oliwki greckie
Decydując się na zakup oliwek, zwracaj uwagę na ich pochodzenie. Wybieraj produkty z certyfikatami jakości, np. PDO (Chroniona Nazwa Pochodzenia), które potwierdzają ich autentyczność. Unikaj przemysłowych zamienników, które często mają mało wspólnego z tradycyjnym smakiem. Oliwki to nie tylko zdrowa przekąska, to także kulinarna podróż do serca śródziemnomorskiej kultury. Wprowadź je do swojej kuchni i odkryj nowe oblicze codziennych potraw. Greckie smaki są bliżej, niż myślisz. Wystarczy otworzyć słoik.
ALEORA.PL
Adres:
Czarnoleska 10, 04-540 Warszawa
Telefon:
516 372 423
Strona WWW:
https://www.aleora.pl/